【レシピ】ソラマメあんこ

もうすぐ収穫終了のソラマメ。
出荷には形がイマイチのが沢山でます。
生産農家ならではの贅沢使いで、ソラマメの餡を作ってみました。

１）沸騰した湯で５分。

２）薄皮を剥く

３）マッシャーで潰す

４）砂糖を豆の３割重、塩を少々入れて、火にかけて水分を飛ばすと出来上がり。

簡単です。
出来上がった餡は、パンに包んでソラマメあんパンにしたり、そのままスプーンで食べたり。

残った薄皮もフライパンで炒めて塩を振って食べると、カリカリしてこれも旨い。